PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN

1.5 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

De acuerdo a los cuestionarios exploratorios aplicados en la empresa, se ha denotado que: la toma de decisiones se basas de los conocimientos técnicos. 

Entre los problemas encontrados de inicio se encuentra: que la empresa no definió una misión y visión, el no tener una buena promoción del producto, el no tener una política de calidad, no tener conocimiento de la competencia, así como la mejora del flujo de procesos. Posteriormente se detectó que la falta de un control en la producción y una mejora en el manejo de los inventarios serían parte del objetivo de estudio del trabajo.

Las mejoras para solucionar estos problemas serian el  definir una misión y visión de lo que la empresa puede ofrecerle al cliente, establecer las políticas de calidad, encontrar las diferencias y similitudes con la competencia. Así mismo se elaborara una estrategia de producción, y control de inventarios.

El objetivo de la empresa es tener una buena imagen hacia el cliente y lo mas importante el satisfacer las necesidades de nuestros clientes que nuestro producto se a de su agrado y satisfacción a la hora de la comida.

Las prioridades competitivas

La calidad del producto y la calidad de servicio al cliente

Lo que la empresa hace que a sus competidores les resulte difícil de imitar

Precio, Servicio y Calidad

Nuestro objetivo será definir a la empresa su misión, visión y proponer políticas de calidad, así mismo proponer mejoras, pronosticar demanda para realizar programas de producción, determinar por medio de diagramas de flujos cuellos de botella, y los requerimientos que vayan surgiendo de acuerdo al estudio a realizar.

1.6 JUSTIFICACIÓN

Este trabajo contribuye a que pongamos en práctica los conocimientos que se nos enseñan en clase de Administración de operaciones II , ya que para comprenderlos mejor es recomendable aplicarlos en una situación real para establecer nuestras propias estrategias para llevar acabo los procedimientos aprendidos. Este tipo de trabajos son los que llegan de a desempeñar una parte de los ingenieros, ya que involucra economizar los procesos, por eso consideramos importante llevar acabo este proyecto de la mejor manera para que nos sirva como ejemplo para algún trabajo futuro.

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO

La máquina que se utiliza en dicho proceso se llama RODOTEC Nueva generación T-50 de rodillo capaz de producir 50 tortillas por minuto.

PROCESO DE LA TORTILLERÍA

El diagrama anterior muestra el proceso de la elaboración de la tortilla junto con el servicio de entrega,

es decir, muestra el servicio de compra-venta de tortillas que ofrece la TORTILLERÍA MENDIVIL.

Una tortilla se prepara tomando una bola de masa de unos pocos gramos y aplastándola dándole forma circular a manera de torta o disco plano de alrededor de dos milímetros de grosor y de 20 a 30 centímetros de diámetro.

Para obtener entre 38 y 39 kilogramos de tortillas se requiere de un saco de 20 kilos de MASECA y entre 28 y 29 litros de agua. La masa que se obtiene una vez mezclada la harina con el agua pesa  aproximadamente 48.5 kg más sin embargo por la deshidratación a la que se ve sometida pierde el 22.23% del peso.

PRODUCTOS Y ÁREAS

1.3 PRODUCTOS O SERVICIOS QUE REALICE

• Tortillas de maíz
• Totopos
• Tostadas
• Frijoles
• Gorditas
• Refrescos

NOTA: debido a su falta de experiencia en el mercado, únicamente las tortillas de maíz son las que se fabrican en la tortillería, el resto de los productos son comprados a distintos proveedores para posteriormente venderse. Se planea que para dentro de un tiempo puedan elaborarse los totopos y las tostadas dentro de la empresa.

1.4 ÁREAS DE LAS QUE SE COMPONE LA EMPRESA
Distribución de planta

CADENA DE VALOR

Mediante esta cadena de valor se puede observar cómo se contribuyen al logro del producto y del servicio, analizando las áreas que con las que debe contar la empresa para cubrir sus necesidades como sistema y localizar los puntos que requieran de nuevas estrategias para la mejora continua en su proceso.

VALORES

·         Honestidad

·         Servicio

·         Responsabilidad

·         Respeto

·         Atención al cliente

·         Amabilidad

·         Puntualidad

·         Confianza

CAPITULO I



1.1 ANTECEDENTES



La tortillería “Mendivil” es una empresa de giro industrial dedicada a la elaboración de tortillas de maíz. Ubicada en la calle Jesús García esquina con calle Sor Juana Ines de la Cruz en la colonia Tepeyac.

Se inició el 18 de Octubre del 2008 por el actual dueño el señor Alejo Mendivil. Es una empresa que apenas con 2 años en el mercado ha sabido ganarse a los clientes no solo de su área, sino también de colonias vecinas.

" Aquí vendemos las tortillas mas nutritivas y calientitas hechas con MASECA"

1.2 MISIÓN, VISIÓN Y POLÍTICAS DE CALIDAD DE LA  EMPRESA

MISIÓN

Empeñar nuestro mejor esfuerzo en producir y comercializar eficientemente tortillas de la mejor calidad; orientada a la atención y servicio al cliente, utilizando altas normas de higiene y calidad, para brindar un producto que satisfaga las necesidades de los consumidores.

VISIÓN

Consolidarnos como la mejor tortillería líder absoluta en la producción y comercialización de tortillas en nuestra colonia y a los alrededor atendiendo a nuestros consumidores con los más altos estándares de calidad y atención al cliente.

POLÍTICAS DE CALIDAD

En Tortillería Mendivil estamos comprometidos con la elaboración de productos y servicios cumpliendo con las normas aplicables de la calidad, seguridad, inocuidad alimentaria y legislación ambiental, buscando así la satisfacción total de nuestros clientes, a través de la mejora continua de nuestros sistemas de calidad; para nosotros es un placer atenderte

EQUIPO DE TRABAJO

INTEGRADO POR

• ANA LUCÍA MILLÁN BELTRÁN
• CAROLINA CORRAL SILVA
• ISAI VILLEGAS MURILLO
• GUSTAVO LEYVA LÓPEZ
• JOSÉ GONZALEZ GRAJEDA