El diagrama anterior muestra el proceso de la elaboración de la tortilla junto con el servicio de entrega,
es decir, muestra el servicio de compra-venta de tortillas que ofrece la TORTILLERÍA MENDIVIL.
Una tortilla se prepara tomando una bola de masa de unos pocos gramos y aplastándola dándole forma circular a manera de torta o disco plano de alrededor de dos milímetros de grosor y de 20 a 30 centímetros de diámetro.
Para obtener entre 38 y 39 kilogramos de tortillas se requiere de un saco de 20 kilos de MASECA y entre 28 y 29 litros de agua. La masa que se obtiene una vez mezclada la harina con el agua pesa aproximadamente 48.5 kg más sin embargo por la deshidratación a la que se ve sometida pierde el 22.23% del peso.
Muy interesante tu información tengo ganas de poner una tortillería en mi ciudad, que consejo me darías para hacerlas de maíz nesquizado?
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